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待客饮食方式的禁忌有哪些

发布时间:2016-04-07点击:

  中国人的饮食方式,由于饮食主体的不同而不同,当然也会有不同的禁忌。
 
  待客饮食方式禁忌
 
  中国人是热情好客的,他们很乐意在自己家中款待亲朋好友,尤其是来自远方的客人。在如何待客饮食方面,也有一些禁忌。
 
  人们讲究敬宾客,首先从吃饭的座次上体现出来。坐在主人左面的是“主宾”,右面的是“次宾”;相对应的,左面挨着主宾的是“副主陪”,右面挨着次宾的叫“次陪”。这个顺序是禁忌弄乱的,否则就被人们认为是不懂规矩。
 
  在请客人吃饭的时候,在不少地区,客人进门的第一顿饭忌吃水饺,因为水饺是送行的食品,人们常说“滚蛋饺子,迎客的面”,如果请客人吃饺子意味着告诉客人他是不受欢迎的。
 
  河南一带,宴客忌问客人“吃醋不吃醋”,因讳“醋”字,问客人吃不吃醋是不礼貌的。因为“吃醋”意味着客人家会因为有什么不贞的事情发生,而心生妒忌a在山东一带,还忌讳问客人吃不吃“蒜”,因为有的方言“蒜”跟“散”同音,如果这样问的话意味着要分散了。
 
  在河南郸城一带待客忌三盘菜、八盘菜,说是“三个盘子待鳖,八个盘子待王八”,一般是菜多为好。而在河北一带却有“七个碟子八个碗”的说法,说这是一种表示菜肴丰盛的说法,也是主人表示欢迎客人到来的一种方式。
 
  吃饭时,主人要亲自给客人布菜、敬酒。过去饮酒多为高度烧酒,也有大黄米制的老酒或地瓜制的地瓜黄酒。若是喜庆宴席,头一杯必喝红酒,酒宴终了,亦须同干一杯红酒,称为“满堂红”o在农村,没有儿子的人忌喝“瓶底酒”(即已开瓶的残酒),俗认为喝“瓶底酒”会生闺女。碰杯时,晚辈的酒杯要低于长辈,以示敬意。席间,酒量不行的,可请几位“海量”至亲陪客,猜拳行令至通宵达旦,一醉方休,素有“客不躺倒,酒桌子不撤掉”的习俗。
 
  在布菜的时候,酒桌的首席莲藕菜盘忌放首席前,要放远离客人的“席口”处。因蓬菜俗称“眼子菜”,若放客前,恐有“捉眼子”之嫌。“捉眼子”含贬意,是一种污辱人的俗语。在宴席上必定有一道菜是整条鱼,上这道菜时,鱼头要朝着客人摆放,以示尊重。主人先请客人举箸品尝,然后同席的人才动筷分享。高档鱼,如加吉鱼之类,要将鱼头敬献给客人。
 
  吃鱼后,将一面鱼肉吃光了,要吃另一面时,忌讳说“翻过来”,要说“划过来”。在有些地区的宴席上,鱼头对着谁,谁要饮酒三杯,然后大家方可动筷吃鱼。
 
  吃饭间,主人要始终陪坐,忌讳提前离席,而且必须频频向客人敬酒、劝酒,夹菜添饭。盛饭时忌勺子往外翻,一说是牢里的舀法,一说是避财水外流。席间吃饭时忌将空碗空碟收走,忌讳席未散抹桌扫地,认为这是“赶客”之意。
 
  饭后招待客人吃水果时,忌讳两人分吃一个梨,讳避“分离(梨)”二字。